Alors que près des deux tiers des Français indiquent aller au restaurant au moins une fois par mois, quels sont leurs critères de choix et les facteurs prescripteurs pour opter pour tel ou tel établissement ? Quels sont pour eux les points clés d’une expérience client réussie ? Quels circuits fréquentent-il en priorité et pourquoi dans le cadre privé comme professionnel ? Et, enfin, quel impact de la montée en puissance de la livraison à domicile dans leurs pratiques quotidiennes ? Ce sont autant de questions auxquelles l’étude « Restauration – Les Habitudes des Français », menée par Qualimétrie et Vertone après une enquête réalisée auprès de 1 000 personnes, apporte des éléments de réponses.
- En voici quelques extraits en 15 chiffres clés (et même un peu plus plus) pour mieux appréhender le comportement des convives français.65 % des Français vont au restaurant au moins une fois par mois dans le cadre privé (tous types de restauration confondus).
- Ils sont près d’un tiers (32 %) a s’y rendre au moins 3 fois par mois, cette proportion montant jusqu’à 42 % chez les 18-34 ans.
Seuls 6 % des sondés se rendent au restaurant moins de 4 fois par an.64 % des Français identifient la sortie au restaurant avant tout comme un moment de détente. La proportion est encore plus marquée chez les femmes (69 % d’entre elles) et chez les familles avec enfants (67 %).
Par ailleurs 59 % précisent aller au restaurant pour se faire plaisir et bien manger et 49 % pour découvrir de nouvelles saveurs.1 Français sur 2 indique que leur fréquentation au restaurant n’a pas évolué (51 %).22 % indiquent y aller plus souvent soit exactement la même proportion qui indique y aller moins souvent.
Ce sont surtout les changement de situation professionnelle et personnelle qui influent sur la fréquence de leur sortie.
Quel budget pour manger au restaurant ?
Savoir adapter son menu en fonction du marché – Crise sanitaire oblige, le prix moyen d’un repas par personne en 2020 et en 2019 au restaurant a changé. Pour les consommateurs, qui ont développé de nouvelles habitudes alimentaires et culinaires cette année, le prix prix moyen par repas est à mettre en comparaison avec le coût moyen d’un repas à domicile en 2020 Lire aussi : Comment mettre en place le Click’n’Collect dans votre restaurant ? Aussi, les prix affichés peuvent matcher avec la marge définie par le restaurateur, mais pas avec les attentes des clients, désormais beaucoup plus habitués au repas à domicile et aux livraisons.
- Dans ces conditions, il peut être nécessaire de revoir sa marge et ses prix à la baisse.
- Bon à savoir : n’hésitez pas à faire jouer la concurrence auprès de vos fournisseurs pour trouver moins cher et baisser vos prix sans nuire à votre marge.
- À l’inverse, si votre établissement est fructueux, vous pouvez envisager d’augmenter avec modération vos tarifs.
Attention à ne pas vous montrer trop gourmands pour ne pas effrayer vos clients.
Comment se porte le secteur de la restauration ?
Restauration à emporter et restauration rapide tirent leur épingle du jeu – Les restaurants où l’on mange à table sont ceux qui sont le plus impactés par la crise sanitaire. Ils perdent 50 % de leur fréquentation et de leur CA en 2020. Certains d’entre eux se sont organisés pour proposer tout de même leur carte à emporter.
Les Français qui ne souhaitaient pas se faire à manger ou qui avaient envie d’un repas cuisiné à domicile, ont choisi cette solution. La vente à emporter a, en effet, minimisé la perte des restaurateurs. En doublant ses parts de marché dans le circuit de la restauration à table, elle était de 15 % en 2019 pour 30 % en 2020.
En 2021, les chiffres de la restauration, hors consommation à domicile sont en croissance, + 6 % de couverts (visites) et 5 % de dépenses supplémentaires. Dans cette lignée, la restauration rapide a réussi à tirer parti de la situation. Elle n’a perdu qu’un quart de son CA et de ses visites.
Cette catégorie de l’alimentation gagne 7 points de part de marché et concentre 43 % de la fréquentation totale de la restauration hors domicile (36 % en 2019). La livraison et le drive ont augmenté de 25 % en dépenses et en visites. Selon NPD Group, les fast-foods occupent deux tiers du marché dans le drive.
Ils réussissent à traverser la période avec moins d’encombres, car ce mode de récupération de nourriture est complètement adapté à la covid : distanciation, très peu de contact, pas d’obligation de port du masque, etc.
Comment calculer le nombre de personnel ?
Exemple d’effectif moyen annuel –
| Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet | Août | Sept. | Oct. | Nov. | Déc. | Total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14,86 | 11 | 9 | 10 | 8 | 8 | 7 | 7 | 10 | 11 | 13 | 10 | 118,86 |
Dans cet exemple, l’ effectif moyen annuel est égal à 118,86 ETP divisé par 12 mois, soit 9,90 ETP, Le chiffre est arrondi au centième inférieur, soit 2 chiffres après la virgule, À noter vous devez prendre en compte seulement le nombre réel de mois où l’entreprise a compté des salariés.
Comment attirer plus de clients dans un restaurant ?
BONUS: Offrez des cartes-cadeaux – Offrir des cartes-cadeaux est un autre excellent moyen d’attirer des clients dans votre restaurant. De nombreux restaurants font don de cartes-cadeaux lors de concours ou de cadeaux caritatifs à cette fin. Si la carte-cadeau se retrouve entre les mains de quelqu’un qui n’a jamais visité votre établissement, il sera tenté de l’essayer.
Est-il obligatoire d’avoir une salle de pause ?
Vérifié le 10 janvier 2023 – Direction de l’information légale et administrative (Première ministre) Le salarié ne peut pas prendre son repas dans les locaux affectés au travail. L’employeur doit mettre en place un local qui permet au salarié de se restaurer.
- Comment est équipé ce local ? Qui entretien ce local ? Existe-t-il des dérogations à la mise en place de ce local ? Nous faisons le point sur la réglementation.
- Oui, l’employeur doit aménager un espace pour permettre au salarié de prendre son repas.
- Les obligations de l’employeur diffèrent que l’entreprise compte plus ou moins de 50 salariés.
Dans les entreprises ayant plusieurs établissements, l’effectif est décompté par établissement : titleContent,
Comment Appelle-t-on quelqu’un qui travaille dans la restauration ?
Définitions : restaurateur – Dictionnaire de français Larousse.
Quel est le SMIC d’un serveur ?
Quel est le montant du SMIC hôtelier ? – Voici les rémunérations minimales applicables dans les HCR : * Du fait de la revalorisation du SMIC au 1er mai 2023, ces salariés devront se voir appliquer le minimum légal qui est supérieur au minimum conventionnel ainsi défini.
Le SMIC horaire brut au 1er mai 2023 est de 11,52 €, Les montants prévus par la convention collective HCR ne comprennent pas l’ avantage en nature repas des HCR, Par conséquent, l’employeur ne peut pas prendre en compte ces avantages en nature pour déterminer si les minimas légaux et conventionnels sont respectés.
💡 Bon à savoir : il est possible d’utiliser un logiciel de paie pour vous aider à générer les fiches de paie de vos salariés des HCR. La gestion de la paie de vos salariés est simplifiée et automatisée. Vous n’avez plus à vous préoccuper des évolutions du SMIC horaire ou des minimums conventionnels.